Quiche de Espárragos

INGREDIENTES:

1/2 libra espárragos frescos, limpios y cortados
en piezas de ½ pulgada
5 tiras de tocineta
1 (8”) base de “pie” sin hornear
1 clara de huevo, un poco batida
2 huevos
3/4 taza crema half-and-half
1 pizca nuez moscada molida
sal y pimienta a gusto
1 tazas queso suizo rallado

PROCEDIMIENTO:

1. Calienta en horno a 400˚ F. Cocinar espárragos a vapor sobre una pulgada de agua hirviendo, tapado. Cocinar hasta que esten blandos pero firmes, aproximadamente 2 a 6 minutos. Escurrir y enfriar.
2. Cocinar tocineta en un sartén a temperatura media alta hasta que esté tostada uniformemente. Escurrir en papel toalla, triturarla y colocarla aparte.
3. Pasarle la clara de huevo a la base de pie con una brocha. Hechar la tocineta y los espárragos.
4. En un envase, batir huevos, crema, nuez moscada, sal y pimienta. Rociar el queso suizo sobre la tocineta y los espárragos. Vertir la mezcla de huevo sobre el queso.
5. Hornear sin tapar, aproximadamente 35 a 40 minutos. Dejar enfriar antes de cortarlo.


BUEN PROVECHO

Tilapia Parmesana

4-6 filetes de Tilapia
1 Tbls. aceite de oliva
¼ cup queso Parmesano rallado
2 Tbls. perejil
2 Tbls. mantequilla
1 Tbls. jugo de limón
1 diente de ajo molido

Mezcla el queso parmesano, ajo en polvo, perejil y colocarlo aparte. Calienta un saltén grande para saltear y añade aceite de oliva, mantequilla y limón. Saltea los filetes 2 - 3 minutos por cada lado hasta que este blanco y escamoso (flaky). Rocea la mezcla de queso sobre los filetes y saltea cada lado por otro minuto, luego sirve.
Receta hace 4 servicios.
¡Buen provecho!

Fresas burbujeantes

1 taza de fresas congeladas
1 botella de vino o jugo espumoso bien frío

Si las fresas son frescas, lavarlas y congelarlas para que esten frias.
Triturarlas en la licuadora o procesador de alimentos.
Servir en 4 copas de champagne en porciones iguales
Poner el espumoso sobre las fresas, decorar copa con una fresa fresca.
Servir inmediatamente.

Disfrútalo y recuerda estar siempre alegre porque el corazón alegre hermosea el rostro.

Receta Marzo 3, 2009

Medallones de cerdo en salsa de guayaba con mofongo de yuca
INGREDIENTES
• 1/4 cdta sal
• 1/4 cdta pimienta
• 1 lb. filete de cerdo (pork tenderloin)
• 1 diente de ajo molido
• 3 – 4 tiras de tocineta
Procedimiento:
Mezclar el ajo, sal y pimienta. Untar esta mezcla por todo el lomo de cerdo. Cubrirlo con la tiras de tocineta. Colocar en una bandeja resistente al horno engrasada. Hornear por 15 minutos en 425 grados, que se dore la tocineta. Dejar reposar por 5 minutos y cortar en medallones. Servir con la salsa de guayaba encima y acompañarlo con el mofongo de yuca
SALSA
• ¾ taza de pasta de guayaba
• 1 taza jugos de la carne
• 1 cda mantequilla
• Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:
En lo que la carne reposa echar los jugos de la carne en un sartén mediano, dejar hervir y añadir pasta de guayaba, mover para romper la pasta con una cuchara de madera, cuando esté derretida apagar el fuego y echar la mantequilla moviendo constantemente, sal y pimienta a gusto.

MOFONGO DE YUCA
• Yuca frita en trozos
• ½ cdta ajo molido
• ½ taza Chicharrón de cerdo
• ¼ cdta sal o adobo
• 1 cda. De mantequilla

Procedimiento:
En un pilón echa la yuca y la mantequilla y májala con la ayuda de la maseta del pilón. Añadir el resto de los ingredientes alternando con el ajo, chicharrón y yuca y sal o adobo hasta unir.